・
|MIDWAY JOURNAL extra.|229 - 餐桌故事(一)法式日本觸感 Maison sota Atsumi
・
中午的時段,Maison只有提供6道菜的套餐,全部都是用上法國本土當季時令的食材來設計,渥美創太希望以來自大地的素材為主角,以創新的烹調方式及組合,突出食材本身的味道及質感。為此,所有的器皿都用上全白色,希望的就是突出食材的豐富食材和多樣性。頭盤的一道小形餡餅由甜菜、榛子、洋蔥及豬肉所製,香甜可口,作為開胃菜十分清新可口,不禁讓人期待餘下的菜色。
・
六道菜色之中,有魚介亦有肉類,都是從相熟的魚屋、內店那裡買入,因此能用得到的都是上乘的部份。這些都是主廚的魅力所在,其中一道吞拿魚,食材來自大西洋的活捉吞拿,味道鮮甜,足以媲美日本本土的供應,在傳統法國菜中相當少有。
・
𝗙𝗢𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗧𝗔𝗚 → #midwayTable #midwayParis
#midwayvoyage #midwayjournal
#milkmagazinehk #travelsharing #travelstory #travelphotography
#Gastronomy #Restaurant #fooddesign #chefstory #paris #maison #finedining #foodexperience #渥美創太